Comment reconnaître une pâte à choux prête à être pochée ? La Cheffe @annecoruble partage ses repères pour identifier la texture idéale d’une pâte à choux : lisse, brillante, suffisamment souple pour le pochage tout en garantissant une belle poussée et un développement régulier à la cuisson. Un savoir-faire essentiel pour sécuriser éclairs, choux et bases de pâtisserie en production. 📍 Visionnez la vidéo complète et découvrez toutes les explications techniques sur VoilaChef. #voilachef #formati
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